La sole commune

Pleine saison •

Pêche occasionnelle

Hors saison

Saisonnalité

  • Estuaire de la Gironde
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  • Océan
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La sole est pêchée à l’océan ainsi qu’à l’embouchure de l’estuaire de la Gironde, au chalut comme au filet.

C’est un poisson plat très prisé des gourmets. Sa couleur et sa forme lui permettent de se fondre dans les fonds sableux où elle vit, la rendant ainsi invisible aux yeux de ses prédateurs !

Attention à ne pas la confondre avec ses cousines la sole sénégalaise, la sole pôle, la sole perdrix, ou même la limande sole…

CLPMAC-08_SoleCommune

Nom scientifique

Solea solea

Le saviez-vous ?

On peut trouver des soles très blanches, et d’autres très brunes, et pourtant elles sont de la même espèce: cela dépend de la couleur des fonds sur lesquelles elles vivent!

Idée recette

Une recette toute légère : le roulé de sole « vapeur », tomates confites

Le site de l’AAPRA propose deux très belles recettes de sole réalisées par des chefs aquitains :