La sole sénégalaise

Pleine saison •

Pêche occasionnelle

Hors saison

Saisonnalité

  • Bassin d'Arcachon
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  • Océan
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La sole sénégalaise, également appelée « sole du Sénégal », est un poisson plat. Comme pour sa cousine la sole commune, sa couleur et sa forme lui permettent de se fondre dans les fonds sableux où elle vit, la rendant ainsi invisible aux yeux de ses prédateurs !

La sole sénégalaise est principalement pêchée dans le Bassin d’Arcachon, au filet. Elle est également pêchée à l’océan, mais en moindre quantité.

Nom scientifique

Solea senegalensis

SoleSenegalaise_BRUIZLe saviez-vous ?

La sole sénégalaise se distingue des autres soles grâce à plusieurs signes:

  • elle a des petits points bleus sur sa face supérieure, bien visible lorsqu’elle est très fraîche
  • l’extrémité de sa nageoire pectorale est striée de noir dans le sens de la longueur

Idée recette

La sole sénégalaise se cuisine comme la sole commune.

Une recette toute légère : le roulé de sole « vapeur », tomates confites

Le site de l’AAPRA propose deux très belles recettes de sole réalisées par des chefs aquitains :