La palourde

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Palourde japonaise sous l'eau - Crédit photo: M.-N. de Casamajor

Palourde japonaise sous l’eau – Crédit photo : M.-N. de Casamajor

Coquillage d’élevage devenu coquillage de pêche car elle se plaisait bien dans le Bassin, la palourde est présente globalement dans tout le bassin d’Arcachon. Munis de patins pour ne pas abîmer les fonds, les pêcheurs professionnels circulent à pied sur les bancs émergés à marée basse pour y pêcher la palourde à la main.

En 2011, la palourde était la seconde espèce pêchée par les bateaux du Bassin, en terme de volume.

La palourde du Bassin est suivie à la loupe… Soucieux de continuer à gérer durablement cette pêche, le Comité Départemental des Pêches Maritimes et des Elevages Marins de la Gironde travaille sans cesse avec les scientifiques pour améliorer la connaissance de l’espèce (quantité de palourdes présentes, répartition sur le Bassin, études sur la croissance des palourdes, …). Depuis la fin des années 1990, ils ont même instauré des réserves de pêche pour contribuer au renouvellement du stock !

Les robes de la palourde japonaise

Les robes de la palourde japonaise

Tous les deux ans, le CDPMEM 33 mène une évaluation du stock avec l’Ifremer, grâce au soutien de l’Europe, de l’Etat, du Département de la Gironde et de la Région Aquitaine. Les professionnels disposent ainsi des meilleures connaissances scientifiques pour gérer cette ressource.

Nom scientifique

Venerupis philippinarum pour la palourde japonaise,
Ruditapes decussatus pour la palourde européenne.

Le saviez-vous ?

Sur le bassin d’Arcachon, la palourde est aussi appelée la « coutoye ». Et ses pêcheurs sont des « palourdeys » !

Découvrez et savourez la palourde en 2013, auprès des poissonniers et restaurateurs du Pays Bassin d’Arcachon Val de l’Eyre. Pour plus d’informations, cliquez ici.

Crédit photo : C. Mazille

Idée recette:

Une recette « de l’autre côté d’eau » : les coutoyes farcies de Pilly Marty !

Vous pouvez aussi essayer les recettes de palourde proposées par Pavillon France.